gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Víno milujeme, no vieme ho aj správne uskladniť? Hoci je ideálom pivnica, väčšina z nás má obmedzený priestor. Prečo si tento ušľachtilý mok nezaslúži ležať vedľa zaváranín a aké je to najlepšie riešenie pre jeho skladovanie?
Príprava kvalitného vína je komplexná alchýmia, ktorá si vyžaduje hlboké znalosti a špecifické podmienky skladovania pre rôzne odrody. Avšak všetci milovníci a znalci sa zhodujú, že obyčajná chladnička nedokáže ani zďaleka naplniť nároky na dlhodobé uskladnenie rôznych druhov vína.
Víno si zaslúži rozmaznávanie a základom toho je správne skladovanie. Vyžaduje si čas, jemnú starostlivosť a podmienky, ktoré sa dajú prirovnať ku kamennej pivnici. V moderných domácnostiach a v profesionálnej kuchyni či gastro prevádzke však takéto priestory často chýbajú.
Každá fľaša má svoje nároky. Teplotné výkyvy, vysoká vlhkosť či vibrácie z bežných spotrebičov môžu víno znehodnotiť. Kľúčovým pravidlom je poloha. Víno musí ležať, aby bol korok stále vlhký a zabránilo sa jeho vysychaniu. Tento komfort dokáže zabezpečiť iba kvalitná vinotéka, praktické zariadenie do reštaurácie a kuchyne, ktoré dnes patrí medzi základné gastro vybavenie.
Každé víno má svoje požiadavky. Biele si žiada 9 až 12 °C, červené 14 až 16 °C. Ak chcete uchovávať rôzne druhy, odporúčame vintótéku s dvomi alebo tromi zónami. Obyčajná chladnička tento štandard nedodrží, keďže jej teplota je neustále narúšaná otváraním dverí. Práve preto sa moderné vinotéky radia medzi rastúce gastro technológie a zároveň medzi najspoľahlivejšie nariadenie gastro prevádzky.
Dôležitý faktor je priestor. V domácnosti môže byť vstavaná vinotéka estetickým prvkom kuchyne. V gastro zariadeniach a profesionálnych kuchyniach sú zas obľúbené voľne stojace modely, ktoré môžete umiestniť tak, kde ich potrebujete. Pri výbere sa zamerajte na hlučnosť a energetickú spotrebu a umiestnite ju tak, aby nebola blízko umývačiek či práčok, pretože otrasy neprospievajú vínu.
Zvoľte vinotéku podľa typu a množstva vína. Moderné vinotéky ponúkajú viac než stabilnú teplotu. Neprepúšťajú UV žiarenie, obsahujú uhlíkový filter na elimináciu pachov a sú navrhnuté tak, aby víno zostalo chránené, prezentované a pripravené v najlepšej forme. Pre prevádzky, ktoré si dávajú záležať na kvalite, sú tieto spotrebiče neoddeliteľnou súčasťou kompletného vybavenia kuchyne či vybavenia do reštaurácie a kuchyne.
Ak chcete víno skladovať spôsobom, ktorý rešpektuje jeho pôvod, charakter a cenu, pozrite si našu ponuku vinoték. Sú to malé investície, ktoré majú veľký zmysel.
