gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Zlato-hnedá chrumkavá kôrka a rozplývajúci sa vláčny stred. Ak chcete aby sa vaša pizza rozpustila na jazyku, nestačí len ruka majstra. Tajná ingrediencia? Špičková pec.
Viete ako vybrať tú správnu pre vašu gastro prevádzku?
Ak vás čas a rozpočet tlačia a nemáte priestor na murovanú pec, siahnite po hotových, flexibilných peciach. Sú ideálnym riešením pre reštaurácie a pohostinstvá či prevádzky rýchleho občerstvenia, teda pre gastro prevádzky, ktoré vydávajú pizzu stovkám zákazníkov denne.
Všetko začína priestorom. Pred výberom musíte poznať každý centimeter svojej profesionálnej kuchyne. Či už ide o kuchyňu vybavenú rôznym gastro zariadením, alebo priestor, kde budete pripravovať výhradne pizzu. Odpoveďou je vhodný typ pece. Na výber máte niekoľko možností.
Drevo, plyn, či elektrina? Hoci prírodný oheň dodá neodolateľnú arómu, ale vyžaduje neustály dozor a pri stovkách pízz denne je to neefektívne.
Pri elektrických peciach je teplo rozložené rovnomerne, takže sa môžete pohodlne venovať aj iným úkonom v rámci vašej gastro prevádzky.
Ak plánujete pizzu aj rozvážať, vyberte si priebežnú pec. Za hodinu zvládne až 50 pízz s priemerom 30 cm a vďaka nízkej spotrebe (iba 8,3 kW/h) šetrí vaše náklady. Celý systém dopĺňa bezpečnostné chladenie pre dlhú životnosť a chráni pred možnými popáleninami. Je to veľmi praktická a efektívna gastrotechnika do vašej profesionálnej kuchyne.
Nedostatok miesta nemusí znamenať ústupky v kvalite. Riešením sú kompaktnejšie modely. Jednopodlažné alebo dvojpodlažné pece, ktoré ušetria priestor bez kompromisov na kvalite. Rovnomerný ohrev, šamotové dosky, profi odvetrávanie sú pri týchto typoch štandardom. Ideálne riešenie pre efektívne zariadenie gastro prevádzky alebo vybavenie do reštaurácie a kuchyne.
Aby však bola vaša pizza skutočne jedinečná, dôležitá je aj kvalita cesta. Pripravte si:
Droždie rozpustite vo vode. Do misky nasypte múku, soľ a postupne prilievajte vodu s droždím. Miesite, kým nevznikne nelepivé cesto. Ak lepí, pridajte trošku múky. Vytvarujte bochník, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať. Potom cesto rozdeľte na dve časti, znovu vytvarujte bochníky a nechajte ich prikryté navlhčenou utierkou kysnúť približne 30 minút.
Potom už len vytvarujte pizzu, pridajte obľúbené ingrediencie a ideálne paradajky San Marzano. Vložte ju do kvalitnej pece, ktorá je skutočným srdcom každej profesionálnej kuchyne.
Ak potrebujete poradiť s výberom, alebo ste si už vybrali vhodnú pec z našej ponuky, neváhajte nás kontaktovať. Radi vám pomôžeme s optimálnym zariadením do reštaurácie a kuchyne aj celkovým gastro vybavením pre váš podnik.
