gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Čo si zákazníci všimnú ako prvé? Kvalitu podávaných nápojov, profesionálne vystupovanie obsluhy a predovšetkým správnu teplotu servisu. Správne vychladené nápoje zabezpečí kvalitná chladiaca vitrína, ktorá je jedným z najdôležitejších gastro zariadení každej reštaurácie, baru či cukrárne.
Investícia do vhodnej vitríny je zároveň investíciou do spoľahlivého vybavenia kuchyne a efektívnej gastrotechniky, ktorá zabezpečuje, že nápoje zostanú príjemne chladené a dezerty či jedlo čerstvé.
Pri výbere vitríny si najskôr ujasnite, na čo bude slúžiť. Iné vybavenie gastro prevádzky je vhodné na nápoje, iné na dezerty či víno. V jednej vitríne profesionálnej gastro prevádzky sa nemiešajú rozdielne produkty vzhľadom na hygienu aj optimálne fungovanie zariadenia.
Najbežnejšie typy sú:
Každý typ patrí medzi základné gastro vybavenie a je nevyhnutnou súčasťou zariadenia do reštaurácie a kuchyne.
Chladiaca vitrína je neustále v prevádzke, rovnako ako chladnička alebo mraziaci box. Preto si pri výbere všímajte energetickú triedu, ktorá ovplyvňuje náklady a efektivitu vašej gastro prevádzky.
Správna voľba vitríny znamená menšiu spotrebu energie a dlhšiu životnosť prístroja, čo sa priamo premieta do návratnosti investície.
Okrem spotreby energie dbajte aj na praktické parametre ako sú rozmery, kapacita a počet políc. Pri vinotékach je dôležitý počet fliaš, pri dezertných a barových vitrínach objem v litroch. Skontrolujte aj detaily ako kolieska na jednoduchú manipuláciu a smer otvárania dvierok.
Každá vitrína má výrobcom určené optimálne teplotné rozpätie. Na každej vitríne je výrobcom odporúčané teplotné rozpätie, v ktorom môže bez problémov fungovať. Práca mimo odporúčaného tepla zvyšuje spotrebu energie a skracuje životnosť prístroja.
Základom je pravidelná hygiena, ale pozor na abrazívne čistiace prostriedky. Ideálna je jemná mydlová voda a dôkladné vysušenie pred zapojením.
Do vitríny nevkladajte príliš horúce nápoje či jedlá, ktoré by narušili vnútornú teplotu. Pravidelne čistite filtre a kondenzátor – prípadne sa obráťte na predajcu pre odbornú údržbu, aby vaše zariadenie gastro prevádzky fungovalo bezchybne.
Ak máte otázky ohľadom výberu vhodnej vitríny alebo potrebujete poradiť s kompletným vybavením gastro prevádzky, navštívte nás v Bratislave alebo Košiciach. Radi vám pomôžeme s výberom ideálneho gastro zariadenia a vybavenia do profesionálnej kuchyne či baru.
