Hľadáte umývačku riadu? Pri výbere zohľadnite tieto vlastnosti

V súčasnej gastronómii je výkonná umývačka riadu už nevyhnutnosť. Patrí medzi gastro zariadenia, ktoré výrazne šetrí čas a často eliminuje potrebu jednej pracovnej sily vo vašej profesionálnej kuchyni. Poznáte všetky kritériá, ktoré by mala spĺňať ideálna umývačka, aby stopercentne pokryla všetky potreby vašej gastro prevádzky?

Zefektívnite prevádzku

V gastro prevádzkach je hromadenie špinavého riadu počas rýchlej prípravy jedál neustálym problémom. Ak by ste mali platiť zamestnanca výhradne za umývanie riadu, rýchlo zistíte, že ide o neefektívne a finančne náročné riešenie. Obyčajná podpultová umývačka z domácnosti však kapacitne nestačí. Avšak ani obyčajná podpultová umývačka z domácnosti kapacitne nestačí. 

Pri vysokom objeme riadu v profesionálnej kuchyni by jednoducho nestačila. Pre efektívnu a plynulú gastro prevádzku je nevyhnutné zvoliť profesionálny model.

Rozhoduje kapacita

Pri prechode na profesionálne umývanie sú veľkosť a výkon najdôležitejšími parametrami, na ktorý sa musíte zamerať. V kuchyni sa denne nahromadí množstvo tanierov, príborov, pohárov a doplnkov na varenie. Profesionálne umývačky sú preto navrhnuté tak, aby zvládali veľké objemy rýchlo, spoľahlivo a bez kompromisov.

Vo všeobecnosti rozlišujeme dva hlavné druhy profesionálnych umývačiek riadu, ktoré zvládajú tento nápor:

Tunelové umývačky riadu

Tunelové umývačky riadu predstavujú špičku v v oblasti gastrotechniky a sú ideálnou voľbou pre prevádzky s extrémnym objemom, kde sa denne vydáva viac ako tisíc jedál.

Ich primárnym cieľom je zaistiť najvyššiu kvalitu umývania a zároveň spracovať obrovské množstvo riadu, príborov a skla v rekordne krátkom čase.

Princíp a prevádzka:

1. Vloženie: Kôš naplnený špinavým riadom sa zasunie na vstupný bod.
2. Tunelové umývanie: Kôš automaticky prechádza cez umývací tunel, kde prebiehajú jednotlivé fázy (predumytie, umývanie, oplach, prípadne sušenie).
3. Výstup: Po dokončení celého cyklu opúšťa kôš umývačku po valčekovej dráhe už s čistým riadom na opačnej strane.

Pre optimálny chod a maximálnu efektivitu tohto veľkokapacitného systému je zvyčajne potrebná obsluha minimálne dvoch zamestnancov.

Výhodou tunelových umývačiek je široká škála doplnkov – od dávkovačov chémie a zmäkčovačov vody až po rôzne koše, triediace police či tlakovú sprchu, ktoré vyladia proces na maximum.

Priechodné umývačky riadu

Priechodné umývačky riadu sú ideálnym a najčastejším riešením pre gastro prevádzky, kde sa denná kapacita pohybuje do 500 jedál.

Tieto gastrozariadenia ponúkajú vynikajúcu rovnováhu medzi výkonom a priestorovými nárokmi.

Princíp a obsluha:

1. Vloženie: Kôš s riadom sa umiestni na umývaciu plochu zboku a zasúva sa pod zdvihnutý sklopný kryt.
2. Štart: Sklopný kryt sa spustí nad kôš, čím sa automaticky spustí umývací cyklus.
3. Vybratie: Po dokončení cyklu sa kryt zdvihne a kôš s čistým riadom sa vyberie na druhej strane.

Aj priechodné umývačky ponúkajú široké možnosti konfigurácie – rôzne typy košov, dávkovače, zmäkčovače vody či výber medzi elektrickým a plynovým ohrevom vody.

Myslite aj na spotrebu

V gastronómii platí, že lacnejšie gastrozariadenie sa takmer vždy premietne do vyššej spotreby energie a vody. Už pri plánovaní profesionálnej kuchyne sa preto oplatí určiť si rozpočet a zvážiť dlhodobé náklady. Investícia do úspornejšieho zariadenia sa často vráti rýchlejšie, než by ste čakali.