gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Pri výbere novej varnej dosky do vašej gastro prevádzky stojíte pred voľbou: sklokeramika, plyn alebo indukcia? Každá možnosť má svoje pre a proti, no v priamom porovnaní jednoznačne dominuje indukcia. Pre mnohé gastro prevádzky aj moderné gastro zariadenia je dnes dokonca prvou voľbou.
Na prvý pohľad sa nelíši od bežnej dosky, ale jej sila spočíva v neviditeľnom princípe. Indukcia neohrieva seba, ale priamo nádobu, ktorú na ňu položíte. Vďaka tomu je ergonomická, rýchla a veľmi efektívna.
Indukčná doska zostáva pri varení chladná, teplo vzniká až v samotnom hrnci, či panvici. Ohrev je okamžitý a presne v takej intenzite, akú si nastavíte. Teplotu môžete meniť v priebehu sekúnd, čo oceníte pri varení omáčok, steakov aj polievok.
Pamätajte: Pre funkčnosť indukcie je kľúčové, aby mal riad magneticky vodivé dno. Ak si nie ste istý, vyskúšajte jednoduchý test: priložte k dnu magnet, ak sa prichytí, nádoba je vhodná na indukciu.
Indukcia šetrí energiu najviac spomedzi všetkých typov varných dosiek. Nízky je aj jej dopad na životné prostredie. Hoci si na ovládanie budete musieť chvíľu zvykať, technológiu si rýchlo osvojíte. Pri čistení tejto dosky spoznáte ďalšiu veľkú výhodu a tou je fakt, že ju zbavíte nečistôt rýchlo a jednoducho. Stačí ju totiž utrieť navlhčenou handričkou. Nečakajte žiadne výstupy a škáry, ku ktorým sa dostanete len veľmi ťažko.
Indukčná doska je najúspornejšia a najšetrnejšia k životnému prostrediu. To je dôležité nielen pre domácnosti, ale najmä pre gastro prevádzky, kde sa pracuje nepretržite. Ovládanie si rýchlo osvojíte, no jej najväčšia praktická výhoda je v údržbe. Keďže sa jej povrch nezahrieva, rozliate jedlo sa nepripáli. Čistenie je tak mimoriadne rýchle, stačí jednoducho utrieť vlhkou handričkou. Žiadne ťažko prístupné škáry ani náročné drhnutie, ktoré ocení každá profesionálna kuchyňa.
Varná zóna sa nezačne ohrievať, kým na ňu nepoložíte riad. Funguje to vďaka zabudovanému teplotnému čidlu, ktoré reguluje ohrev a spúšťa ho len vtedy, ak je to potrebné. Bez nádoby zostáva studená a po vypnutí dosky sa zostatkové teplo rozptýli veľmi rýchlo. Manipulácia je preto bezpečná a bez rizika popálenia.
Určite áno. Profesionálne indukčné dosky patria dnes medzi najobľúbenejšie gastro technológie.
Výhodou je aj to, že indukcia nemá „mŕtve zóny“, takže využiť môžete celú plochu dosky. Každú zónu viete regulovať zvlášť a výkon sa mení plynulo: jemné nastavenie pri nízkych teplotách a výraznejšie pri vyšších výkonoch.
V našom portfóliu nájdete aj kompaktné indukčné varné platne, ktoré sú ideálne pre profesionálne kuchyne s minimom miesta, či už ide o menšie prevádzky alebo populárne foodtrucky.
Vybrať si môžete z viacerých typov, od stolných indukčných platní, ktoré automaticky optimalizujú spotrebu energie, až po odolné nerezové platne na smaženie. Sú ideálne ako vybavenie do reštaurácie a kuchyne alebo ako doplnková gastrotechnika pre rozšírenie prevádzky.
Ak potrebujete poradiť s výberom vhodného riešenia pre vaše podnikanie, radi vám pomôžeme. Stačí nás kontaktovať.
