gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Približne 80 % času stráveného v kuchyni sa pohybujeme v okolí drezu. V reštaurácii je toto, pre mnohých neobľúbené miesto, veľmi častou zastávkou. Váš personál predsa musí umyť riad, opláchnuť zeleninu, či doplniť vodu do hrnca niekoľkokrát denne. Viete, ako mu prácu zefektívniť a vybrať ten správny drez?
Na trhu existuje široká ponuka drezov rôznych rozmerov. Tie sú však vyrobené z rozmanitých materiálov. Nájdete ich tiež v rôznych prevedeniach. Ako sa v ponuke zorientovať a vybrať ten najvhodnejší pre vašu profesionálnu kuchyňu?
Nekomplikujte si výber inými materiálmi. Nerez je tým najvhodnejším, ktorý spĺňa hygienické predpisy. Jeho výberom si ušetríte mnoho starostí s kontrolórmi. Okrem toho je veľmi nenáročný na údržbu. Stačí ho jednoducho vyčistiť čistiacim prípravkom a už onedlho bude pripravený na ďalšiu záťaž.
Navrhnúť kuchyňu z hľadiska rozmiestnenia spotrebičov a pracovného nábytku nie je jednoduché. V prvom rade musíte poznať rozmery vašej kuchyne. Nebojte sa spýtať vášho kuchára na názor – práve on tam bude tráviť väčšinu času. Inšpirovať sa môžete aj v iných podnikoch. Venujte tomuto bodu plánovania pozornosť, pomôže vám pri výbere správneho drezu, ktorý do vašej kuchyne perfektne zapadne.
V tomto bode je potrebné namodelovať si dennú rutinu v kuchyni a vedieť, ako často bude váš personál drez využívať. Iné to bude v prípade kaviarne, ktorá bude ponúkať iba rýchle občerstvenie a inak v prípade reštaurácie s denným menu a desiatkami položiek a lá carte. Majte tiež predstavu o tom, či budete pracovať s čerstvými surovinami, ktoré bude treba nevyhnutne čistiť a opracovať alebo predpripravenými výrobkami vhodnými na ohriatie. Čím viac práce s prípravou pokrmov budete mať, tým viac využijete v prevádzke dvojdrez. Pre veľmi vyťažené prevádzky u nás nájdete aj trojdrezový variant.
Rozmery vane nie sú jediným parametrom, ktorý by ste mali pri výbere ideálneho drezu zohľadniť. V ponuke je toho omnoho viac. Zvoliť si môžete špeciálny drezy s posuvnými dverami, či policami s množstvom úložného priestoru, ktoré ušetria dôležité decimetre v kuchyni. Pre špeciálne prevádzky máme v ponuke aj kombinované výlevky alebo profesionálne výčapné pulty.
Navštívte naše webové stránky a v prípade otázok nás kedykoľvek kontaktujte. Poradíme vám pri výbere ideálneho drezu do vašej prevádzky.
