gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Drez je najrušnejšie miesto profesionálnej kuchyne, personál pri ňom strávi až 80 % času. V gastro prevádzke je to miesto, kde sa zastaví každý člen personálu, či už pri umývaní riadu, oplachovaní zeleniny alebo dopĺňaní vody do hrnca. Aby práca plynule efektívne, správne zvolený drez je základom kvalitného gastro zariadenia. Viete podľa čoho si vybrať?
Na trhu nájdete drezy v rôznych prevedeniach, veľkostiach a rôznych materiálov. Pri zariadení gastro prevádzky však netreba experimentovať. Nerezová oceľ je hygienická, odolná, spĺňa všetky normy a výrazne uľahčuje údržbu. Rýchle čistenie bez poškodenia je v každodennej záťaži veľkou výhodou, najmä pre reštaurácie, ktoré pracujú vo vysokom tempe.
Pred výberom drezu musíte poznať rozmery kuchyne a priestoru. Správne rozloženie gastrotechniky, výleviek, stolov a ďalšieho gastro zariadenia má veľký vplyv na efektivitu celého pracovného procesu. Nezabudnite konzultovať s kuchárom. Práve on bude v kuchyni tráviť najviac času, takže vie najlepšie, aký typ a veľkosť drezu bude v jeho dennej práci najpraktickejší.
Inšpiráciu môžete hľadať aj v iných podnikoch. Kvalitné zariadenie do reštaurácie a kuchyne musí zapadnúť do priestoru tak, aby podporilo plynulý pohyb celého tímu.
Jednoduchý alebo dvojitý? Rozhodnite sa podľa dennej záťaže a typu práce. Ak Vaša gastro prevádzka (na rozdiel od rýchleho občerstvenia) spracováva množstvo čerstvých surovín a jedál, dvojdrez je nevyhnutnosť. Pre maximálnu efektivitu pri veľkom objeme prác zvážte dokonca trojdrez.
Rozmery vane nie sú jediný parameter na ktorý by ste mali myslieť. Drez si môžete prispôsobiť na mieru vďaka širokej ponuke gastrotechniky. Môžete si vybrať modely s posuvnými dverami, policami či integrovaným úložným priestorom, ktoré šetria miesto v kuchyni.
Pre špeciálne gastro zariadenia či špeciálne prevádzky existujú aj kombinované výlevky alebo profesionálne výčapné pulty, praktické riešenia, ktoré dopĺňajú vybavenie gastro prevádzky na vysokej úrovni.
Výber správneho drezu dokáže ovplyvniť plynulosť práce aj spokojnosť personálu. Ak si nie ste istí, radi vám poradíme s výberom vhodného riešenia.
Navštívte naše webové stránky alebo nás kontaktujte. Pomôžeme vám zvoliť ideálny drez aj ďalšie gastro zariadenia pre vašu prevádzku.
