gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Mikrovlnná rúra dnes patrí medzi základné gastro zariadenia a je neoddeliteľnú súčasť každého kvalitného vybavenia kuchyne. Už dávno nejde len o rýchle zohrievanie jedál – moderné mikrovlnky zvládajú rozmrazovanie, grilovanie, zapekanie aj prípravu jedál v pare. V profesionálnej gastro prevádzke dokážu výrazne urýchliť chod kuchyne a zlepšiť konzistentnosť výsledkov.
Ak uvažujete o novej mikrovlnke do reštaurácie, bistra či kaviarne, oplatí sa sledovať viac než len cenu. Týchto päť parametrov vám pomôže vybrať riešenie, ktoré bude dávať zmysel technicky aj prevádzkovo.
Základná otázka znie: budete mikrovlnku využívať len na ohrev a rozmrazovanie, alebo aj na varenie?
Monofunkčné modely sú ideálne na rýchly servis. Multifunkčné mikrovlnné rúry však v rámci moderných gastro technológií ponúkajú aj gril, horúci vzduch či zapekanie sú ideálne napríklad na lasagne, sendviče alebo gratinované jedlá.
Pre dobre navrhnuté zariadenie gastro prevádzky je multifunkčný model často praktickejšou voľbou.
Výkon mikrovlnky určuje rýchlosť ohrevu aj kvalitu výsledku. Platí jednoduché pravidlo: čím vyšší výkon, tým rýchlejšia príprava.
Štandardné mikrovlnky sa pohybujú od 600 do 1200 W. Pre profesionálnu gastrotechniku a modely s grilom sa odporúča výkon minimálne 1000 W, aby bola práca plynulá aj pri vyššej vyťaženosti.
Objem mikrovlnnej rúry rozhoduje o tom, aké taniere a porcie v nej dokážete pripravovať. Na trhu nájdete modely od 14 litrov až po 40 litrov a viac.
Pri výbere vybavenia gastro prevádzky je dôležité zohľadniť reálne potreby kuchyne ako sú veľkosť porcií, gastronádoby a rytmus výdaja.
Moderné mikrovlnky sú plnohodnotnou súčasťou gastro vybavenia.
Funkcie ako:
dokážu výrazne skrátiť čas prípravy a rozšíriť možnosti menu. V profesionálnej kuchyni je každá ušetrená minúta vzácna.
Aj mikrovlnka je súčasťou dizajnu kuchyne. Nerez, čierna alebo biela? Voľne stojaca alebo vstavaná? Pri plánovaní zariadenia do reštaurácie a kuchyne zohráva vzhľad rovnako dôležitú úlohu ako funkcia a to najmä v otvorených kuchyniach a moderných bistrách.
Správne zvolená mikrovlnná rúra je tichým hrdinom každej profesionálnej kuchyne. Zrýchľuje procesy, znižuje stres personálu a zvyšuje konzistentnosť servisu.
Ak hľadáte spoľahlivé vybavenie do reštaurácie a kuchyne alebo potrebujete poradiť s výberom vhodnej mikrovlnky pre vašu prevádzku, radi vám pomôžeme nájsť riešenie, ktoré zapadne do vášho konceptu aj rozpočtu.
