gastrotechnológie
zajtrajška
zajtrajška
Servírujete alebo plánujete podávať hamburgery? Zákazníci sú stále náročnejší a polotovar rýchlo odhalia. Ak sa chcete odlíšiť od bežných fast foodov, investujte do elektrického mlynčeka na mäso. Pri výbere si všímajte nielen rýchlosť a výkon, ale aj možnosti dodatočného príslušenstva.
Elektrický mlynček na mäso vám zjednoduší život. V porovnaní s rôznymi nadstavcami k mixérom, prípadne manuálnym mlynčekom, dokáže pomlieť väčšie množstvo mäsa a je vybavený aj ďalšími funkcionalitami, ktoré ocení najmä profesionálna kuchyňa. Výhodou je napríklad spätný chod alebo dvojzložkové mletie mäsa.
Porovnanie s kupovaným mletým mäsom je pravdepodobne bezpredmetné. Ak si pomeliete vlastné mäso, budete presne vedieť, čo sa v hamburgeroch nachádza. Zákazníkom ponúknete prvotriednu kvalitu, za ktorou si môžete stáť. Mletie čerstvého mäsa vám umožní mať plnú kontrolu nad konzistenciou, množstvom tuku, soli, štruktúrou a vláčnosťou. To všetko vplýva na výslednú kvalitu a chuť pripraveného hamburgera.
V prípade mlynčekov o ich výkone najlepšie vypovedá množstvo pomletého mäsa za hodinu. Kvalitné mlynčeky dokážu pomlieť až 300 či 500 kilogramov. Takéto spotrebiče majú výkon približne od 1,1 kW až po 2,2 kW. V prípade, že nepotrebujete mlieť také veľké množstvá mäsa, postačí vám aj mlynček s produkciou 160 kg mäsa za hodinu s príkonom 0,75 kW.
Ak má váš nový spotrebič vydržať niekoľko rokov, musí mať kvalitné prevedenie. Oblúkom sa vyhýbajte mlynčekom, ktoré majú plastové komponenty. Tieto sú určené pre domácnosti a nie profesionálnu kuchyňu. Vo všeobecnosti sa kvalitné elektrické mlynčeky na mäso vyrábajú v celonerezovom prevedení alebo je ich telo z hliníkového odliatku. Oba sa vyznačujú mimoriadnou odolnosťou a jednoduchou údržbou. Hliníkový mlynček sa nesmie umývať v umývačke riadu.
Ku každému mlynčeku na mäso sa dodáva niekoľko dosiek, ktoré melú mäso do rôznej konzistencie. Zvyčajne je obsahom balenia jedna na jemnejšie mletie a druhá na hrubšie. Ak potrebujete aj ďalšie dosky, môžete si ich doobjednať ako doplnkové príslušenstvo.
Profesionálne mlynčeky na mäso môžu byť vybavené takzvaným dvojzložením. V praxi to znamená, že sa v mlynčeku nachádzajú dva nože a dve dosky. Prvý zomelie mäso zvyčajne do hrubšej konzistencie a druhý do jemnejšej. Mlynček s dvojzložením sa hodí na mletie mäsa do špeciálnych pokrmov, ale pri klasických hamburgeroch vám postačí výkonný mlynček s jednozložením. Nevýhodou dvojzloženia je, že vždy musí byť v tejto podobe, nemôžete jeden nôž a dosku vybrať.
Ak ste stále na pochybách, aký mlynček je pre vás ten pravý, radi vám s výberom poradíme. Neváhajte nás preto kontaktovať. K zakúpenému vybaveniu kuchyne poskytujeme aj zaškolenie profesionálnym kuchárom a garančný servis.
