Inovácie a originalita v kuchyni

Predstavte si prístroj, ktorý zmení vaše obyčajné, čerstvé suroviny na mimoriadny zážitok s neprekonateľnou chuťou, ultra jemnou textúrou a farbou, a to bez zdĺhavého mixovania či preosievania. Presne to je Pacojet, gastrotechnika ktorá si vďaka svojmu patentovanému procesu Pacotizing® našla cestu do mnohých moderných kuchýň.

Čo je Pacotizing®?

Pokrmy sa z čerstvých surovín pripravia do špeciálnych pakotizačných nádob a dajú sa zamraziť pri teplote -20 °C najmenej na 24 hodín. V momente, keď tie suroviny potrebujete, Pacojet ich „mikro-rozmixuje“ pod tlakom bez toho, aby ich rozmrazoval. 

Tento proces:

• zvýrazní čistú chuť surovín,
• zachová ich prirodzenú farbu,
• vytvorí nádherne jemnú, ľahkú štruktúru,
• uchová živiny a čerstvosť.

Všetko s prirodzenou farbou, zachovanými živinami a konzistenciou, ktorú bežnými postupmi len ťažko dosiahnete.

Pacojet zvládne:

• sorbety a zmrzliny,
• krémy a peny,
• polievky a koncentráty,
• pasty, nátierky, paštéty, hummus,
• cestá, zmesi a ďalšie kreatívne pokrmy.

Ultra jemná textúra je možná aj vďaka tomu, že prístroj pracuje s tlakom až do 1 baru. Výsledkom je stabilná kvalita, ktorú dosiahnete stlačením jedného tlačidla.

Šetrí čas, náklady a obmedzuje plytvanie

Jednou z najväčších výhod je, že spracúvate len to množstvo, ktoré práve potrebujete. Zvyšok zostáva zamrazený bez rizika znehodnotenia. To znamená menej potravinového odpadu a presnejšie porcie. Ovládanie tejto gastro technológie je navrhnuté tak, aby šetrilo čas a energiu tímu, takže kým Pacojet pracuje, kuchár sa môže venovať inej úlohe. Výsledok však bude rovnako kvalitný, nech stlačí tlačidlo ktokoľvek!

Je to flexibilné a jednoduché

Suroviny môžete pripraviť kedykoľvek. Keď spracujete čerstvé ingrediencie, naplníte nádoby a vložíte ich do mrazničky. Samotná príprava pokrmov potom prebieha až vtedy, keď to potrebujete. To je veľká výhoda najmä pre profesionálne kuchyne pracujúce v rýchlom tempe. 

Pacojet má prehľadný dotykový displej a dokáže uložiť až 20 receptov. Funkcie automaticky upozornia, ak niečo nie je správne. Čistenie je zabezpečené špeciálnymi tabletami na rýchle čistenie.

Kde nájde Pacojet svoje miesto?

• Reštaurácie a hotely, ktoré chcú zaujať kvalitou a konzistenciou.
• Gastro prevádzky, ktoré hľadajú efektívny spôsob prípravy bez plytvania.
• Moderné profesionálne kuchyne, ktoré chcú ponúknuť niečo výnimočné.
• Prevádzky hľadajúce spoľahlivé gastro vybavenie ako súčasť svojho vybavenia do reštaurácie a kuchyne.

Pacojet nie je len kuchynský prístroj – je to investícia do budúcnosti gastronómie, kde sa kvalita, kreativita a efektivita spájajú v dokonalej harmónii.

Zdroj: www.pacojet.com